Bir köy, bir laboratuvar, kırk yıl.

1985 — Başlangıç

Uludağ'ın eteklerinde bir köy

Saitabat, Uludağ'ın 1.100 metre rakımlı flora kuşağında, kestane, ıhlamur ve çamın aynı yamaçta buluştuğu bir mikro-iklim. 1985'ten bu yana Dr. Şenol burada arıcılığı bir zanaat ve bir bilim olarak ele alıyor: kovanı dinlemek, hasadı belgelemek, balı ısıtmadan kavanoza almak.

Babasından devralınan köy bilgisi, üniversitedeki laboratuvar disipliniyle birleşince ortaya çıkan şey sıradan bir üretim hattı değil. Her parti, kendi hasat kodunu taşır; her kavanoz, o mevsimin polen kaydını içerir.

Her damla balın arkasında bir bilim insanının imzası var.

Bugün — Bilim ve Doğa

Bilimin titizliği

Pastörize etmiyoruz. Endüstriyel filtreyle poleni ayırmıyoruz. Bal, kovan sıcaklığına yakın bir çizgide süzülür ve cam kavanoza alınır. Kristalleşme bir kusur değil; canlı enzimin ve polen zenginliğinin doğal sonucudur.

Her hasat, bağımsız akredite laboratuvarda fenolik madde, prolin, diastaz, HMF, nem ve şeker profili için analiz edilir. Hedefimiz yasal HMF üst sınırının (40 mg/kg) çok altında, tipik olarak 10 mg/kg'ın altında kalmaktır. Yayımlanan belgeler analizler sayfasında, yöntem bilim yaklaşımımız sayfasındadır.

Koleksiyon

Bal, apiterapi, bakım

Seçki, Saitabat'ın mevsimlik hasatlarından gelir: karakovan çam, ham kestane ve ıhlamur, yaban çiçeği ve lavanta. Aynı flora, propolis, polen ve arı sütü hatlarını; Goldylium Apithérapie bakım koleksiyonunu da besler.

Coğrafyanın kendisi için Saitabat Köyü sayfasına geçebilir; güncel seçki için koleksiyonu açabilirsiniz.